Brownie Surpresa (VEGAN)

INGREDIENTES:

- 100gr. Berinjela (cozida no vapor por 10 min);

- 2 col. sopa de Manteiga de amêndoas (usei pasta de castanha de caju);

- 1 xíc. de Farinha de aveia;

- 1 xíc. de açúcar demerara (ou coco ou mascavo)

- 2/3 xíc. de cacau em pó;

- 50gr. óleo de coco;

- ½ colher de chá de Vinagre de maça;

- 1 colher de chá de extrato de Baunilha;

- 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico;

- ½ col. de café bicarbonato de sódio;

- 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó;

- 60g de choco 70% picado;

MODE DE PREPARO:

- Separe duas colheres do choco para finalizar;

- Processe a berinjela e a pasta, em seguida:

- Transfira para um bowl, junte os demais ingredientes do brownie, finalizando com fermento;

- Coloque em uma assadeira forrada com dover ou untada com óleo de coco e finalize com 2 colheres de sopa do choco picado;

- Leve para assar a 180 graus de 15 à 20 minutos.